[Nota de prensa] La Gerencia de Cultura de la Municipalidad de Lima presenta, el jueves 4 de octubre a las 7:00 p.m., en la Biblioteca Metropolitana, la decimotercera entrega de la serie Munilibro, colección de publicaciones ilustradas sobre la historia de Lima y efemérides de la historia del Perú.
RECUTECU Cocina limeña de ayer y hoy, del gastrónomo Mariano Valderrama, hace un recorrido por los sabores que han consolidado nuestra cocina desde épocas prehispánicas, pasando por sazones, ingredientes y formas de combinar lo propio con lo venido desde lejanas tierras durante el virreinato y la república. El Munilibro 13 es un homenaje a nuestra comida y un reconocimiento a todos los cocineros y cocineras que con buena sazón han formado el exigente paladar de los peruanos en general y de los limeños en particular.
El libro relata de manera ágil y bien documentada la vida alrededor del fogón durante los siglos XIX y XX, así como las múltiples influencias de las cocinas inmigrantes que confluyen con sus propios sabores e insumos, y también con sus costumbres, para delicia –literalmente– de los limeños. Recoge datos como los de Manuel Atanasio Fuentes sobre las picanterías tradicionales en Lima y las primeras frejoladas preparadas por negros Bajo el Puente. No deja de mencionar los dulces y exquisiteces preparados por las amas de casa de antaño y que hoy “endulzan la memoria”, según el autor.
RECUTECU menciona los huariques de ayer y hoy y los locales donde aún puede uno maravillarse con la variopinta sazón de las cocinas regionales adoptadas por los limeños. Tampoco escapa al menú del autor la modernidad llegada a Lima con los locales de comida rápida en los 60 y 70 y los cafés, bares y mesones clásicos ubicados en los diferentes distritos de Lima.
RECUTECU Cocina limeña de ayer y hoy será presentado por Bernardo Roca Rey, presidente de APEGA y por el escritor Gustavo Gutiérrez, quienes acompañarán al autor en una noche de historia, recuerdos, aromas y mucho sabor.
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